Doe een handvol ijsblokjes in een Highball-glas. Koel af en giet er 25 ml van je favoriete gin en 10 ml Fino Sherry de Jerez over.
Voeg dan 3 flinke scheutjes olijfpekel toe en vul aan met London Essence Grapefruit & Rosemary Tonic Water.
Om de Mediterranée in stijl af te maken, garneer je hem met een elegante twist van citroenschil.