Edinburgh Gin

D’où vient le gin Edinburgh ?

Véritable hommage à la ville d’Edimbourg, il est produit selon les méthodes ancestrales écossaises. Distillé en petits lots et créé à partir d’un mélange équilibré de 13 plantes issues de la région, il est le meilleur exemple d’un London Dry Gin à l’écossaise.

L’Écosse n’échappe pas au phénomène des micro-distilleries. La création d’Edinburgh Gin Distillery en 2010, en plein cœur d’Edimbourg, la capitale du pays, le prouve aisément. D’autant qu’en fondant cette craft distillery, Alex Nicol n’avait qu’une seule idée en tête : produire un gin de très grande qualité qui ait les saveurs… d’Édimbourg. Un gin locavore en quelque sorte. 

Comment ce gin est-il fait ?

Equipé de deux alambics en cuivre : une élégante colonne baptisée Caledonia et un beau pot still, du nom de Flora. Deux complices de choix. Il travaille également en collaboration avec la Heriott Watt University, l’unique académie de distillation d’Écosse : la distillerie Edinburgh jouit ainsi d’un transfert de connaissance et d’expertise, capital pour la distillation. Mais pour produire un gin d’exception, il n’est pas uniquement question de distillation en small batch. Le choix des végétaux a également un rôle essentiel sur le profil aromatique de l’eau-de-vie. Si la baie de genièvre est incontournable, les classiques graines de coriandre, zestes de citron ou encore racines d’angélique et d’iris sont également au rendez-vous de sa recette. Mais pas seulement… Alex Nicol a également misé sur la bruyère, le pin et le chardon, qui n’est autre que l’emblème de l’Ecosse.

Voilà pourquoi il est si apprécié !

 Il offre à son Edinburgh Dry gin une personnalité très écossaise, marquée par les épices et un bel équilibre.