Produite à partir d’agaves bleues d’environ 10 ans d’âge, et distillée dans un alambic à colonne, la tequila Don Fulano blanco est ensuite reposée 60 jours en cuve d’inox. C’est une tequila fruitée, marquée par le jus de pruneau, la poire williams, l’amaretto, le rancio et la noix.
PROFIL:
Nez : agréable, particulièrement doux. Très fruité, jus de pruneau et de poire Williams. Liqueur d’amande, amaretto. Menthe. Le poivre est évanescent.
Bouche : douce, très agréable. Feuille de menthe, puis revient sur les fruits très murs. Pointe de rancio et de noix. Légère amertume.
Finale : s’éternise sur la menthe, revient sur le poivre puis laisse rapidement le palais disponible.
Les agaves qui servent à produire Don Fulano Tequila sont sélectionnées plante par plante, leur maturité pouvant varier de façon irrégulière. Fermenté grâce aux levures naturellement présentes sur les agaves, le jus est distillé dans des alambics de cuivre et d’inox dans une distillerie spécialisée dans la production de tequila depuis quatre générations. Les différentes versions bénéficient d’un vieillissement en fûts de chêne français de premier et de second remplissage pour une période pouvant aller jusqu’à 5 ans. La mise en bouteilles se fait à la main dans des flacons produits localement par des artisans.
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