Tout près de la ville de Troyes, au cœur des collines verdoyantes et des forêts paisibles de l’Aube, la Distillerie Saint Loup vous invite à un fascinant voyage sensoriel. A l’origine de cette belle aventure deux amis passionnés, Grégory et Étienne, guidés par l’envie de créer des spiritueux d’exception et ancrés dans leur terroir.
Le loup, symbole d’authenticité et de mystère
Son nom est un hommage au village de Mesnil Saint Loup dans lequel ils sont installés. Le loup, animal mythique et puissant, qui signe de sa patte chaque bouteille, reflète à merveille leur approche : un attachement profond aux coutumes, avec juste ce qu’il faut de malice. Ici, chaque spiritueux raconte une histoire et rien n’est laissé au hasard. Un alambic en cuivre traditionnel est utilisé pour distiller avec soin des matières premières essentiellement locales, choisies à la fois pour leur qualité et leur caractère. Des botaniques issues d’une agriculture raisonnée et cueillies majoritairement autour de la distillerie. Fraîcheur et richesse aromatique sont au rendez-vous, donc. L’Aube, avec ses paysages de plaines et de forêts, se retrouve ainsi dans chaque bouteille.
Grégory, distillateur passionné, allie tradition et innovation pour façonner des spiritueux subtils et raffinés. Formé en Normandie, il est souvent comparé à un druide, maîtrisant parfaitement le processus tout en y apportant sa créativité. Avec son alambic à repasse, il extrait la pureté et la complexité des arômes. Étienne, lui, veille à la gestion quotidienne et à la sélection des fournisseurs, empreints d’une philosophie durable. Ils forment un duo dynamique qui alterne entre savoir-faire ancestral et modernité, en constante évolution.
Un engagement durable
Cela se traduit également par une vision en phase avec les défis contemporains. Ils ont pris des mesures concrètes pour réduire considérablement leur impact écologique. La distillerie a été aménagée dans un bâtiment existant pour limiter les effets d’une construction, les plantes et aromates sont principalement locales. Une démarche écoresponsable qui s’étend à toutes les étapes de la distillation, réalisées manuellement et soumises à un contrôle qualité rigoureux.
Mais surtout, la distillerie Saint Loup se distingue par sa dimension humaine. Grégory et Étienne sont présents pour chaque décision et prêtent une attention particulière à chaque détail. En dégustant leurs produits, vous soutenez l’entrepreneuriat, l’authenticité et la durabilité, vous célébrez le terroir et un univers unique.
London Dry Gin Saint Loup, une expérience gustative
Parmi leurs créations phares, vous découvrirez un London Dry Gin nuancé à la personnalité affirmée. Au nez, il dévoile un bouquet dominé par le genièvre. Il est associé à des notes d’agrumes, et d’autres plus florales et herbacées. Ce caractère franc de la baie de genièvre est atténué en bouche par des saveurs boisées et épicées. L’équilibre est au rendez-vous et continue sur cette longue finale riche et harmonieuse. Vous pouvez le déguster seul ou le marier à de grands classiques de la mixologie. Ses cocktails de prédilection ? Le Gin Tonic, le Gin Fizz ou le Negroni.
